El uso más tradicional y popular del porrón ha llevado a ser empleado para servir
el vino entre diversos comensales de forma higiénica sin que el recipiente
entre en contacto directo con la boca.
En la actualidad su uso no está asociado simplemente al consumo de vino, y no
resulta raro ver un porrón de cerveza, de cava u otras bebidas
refrescantes.
Hay mucha variedad de porrones y muchas historias sobre ellos.
Es, precisamente, el problema del trasiego sin menoscabo de la temperatura y cualidades del vino lo que sugiere, si no la invención del porrón, sí al menos su generalización para hacer llegar el preciado vino en óptimas condiciones a las fauces del más necesitado de él, por ejemplo el acalorado segador.
Para
beber, se alzaba el cesto sosteniéndolo por el asa con lo que al porrón propiamente
dicho se le daba una categoría de intocable.
El
porrón de pescador tenía el cuello recto y provisto de un grueso reborde, para
que la mano mojada del usuario no resbalara en el momento vital de buscar el
trago.
Sería
interminable la lista de variantes más o menos
fantasiosas del porrón, pero hay que citar entre ellas el conocido cómo
"matrimonio" dividido en dos compartimientos, destinado uno al
aguardiente y al moscatel el otro, con
lo que el bebedor recibía directamente en la boca Ia mezcla equitativa de ambos
líquidos, la "berreja" tan apreciada por carreteros, estibadores y
pescadores para combatir el frío de la madrugada.
También
es digno de mención el porrón de tres picos, que contenía un solo vino pero
permitía al usuario elegir el agujero que le asegurara el caudal mas adecuado
de morapio, según su sed, su humor o el momento del día.
Porrones "Liberales y Carlistas"
Ello sin hablar de quien bebe en porrón sin que esto le impida recitar un verso
o incluso entonar una canción.
Todo es cuestión de práctica y paciencia, así como -forzoso es reconocerlo- de
cierto orgullo varonil, ya que el porrón ha sido en general un adminículo del
padre de familia, del amo de la casa, situado a su lado en la cabecera de la
mesa.
Versos y Cantares.
Bebamos, Bebamos, Bebamos.
¡Ah, líquido infernal!
Que te criaste entre verdes matas.
¿Y hasta al hombre más cabal?
Le haces andar a gatas.
Por ellas.
Por las más bellas.
Por las de culo ancho.
Por las de cuello estrecho.
Por las que ofrecen sus labios desinteresadamente.
Aunque estén llenas de telarañas.
¿Por las mujeres?
No. Por las botellas.
¿Vino Dios al mundo?
Vino.
Y ¿para quien vino?.
Para todos, vino.
Y ¿Cómo vino?
En bota.
Y la mujer.
En viva pelota.
Hoy
una receta súper sencilla:
"Paella de pollo hervido y
verdura"
Que sepáis, que ésta no es la auténtica Paella española.Simplemente una receta sencilla, que podéis hacer fácilmente en el hogar.
Yo pongo 4 dientes de ajo, cortados en trozos medianos, no muy pequeños, se nos queman rapidito.
1/2 de pollo troceado
2 tomates maduros .
Pimienta molida .
Un poco de cilantro, perejil. 1 hebra de azafrán(o colorante) .
Aceite de Oliva (un vaso, 1/4 de litro) .
1/2 limón si es grande.
Ramitas de Tomillo y Romero .
Chile picante (poco) y chile dulce, todo cortado en trozos medianos.
Sal gruesa yodada. O, sal marina.
Pasos:
En primer lugar preparar la paellera al fuego:
Añadimos aceite de oliva, en el centro de la paellera.
Cuando esté caliente.
Se fríe el pollo troceado en el aceite de oliva y se pone a hervir aparte un puchero con 1 litro de agua.
Echamos los dientes de ajo cortados, al rato los chiles y los pimientos (cortado en trozos), cuando veamos el color y olor del sofrito en su punto....
El pollo una vez frito (Dorado), se aparta.
Se sofríen las alcachofas y
se apartan.
Añadimos el tomate troceado y
cocinamos unos minutos.
Introducimos el pollo en el puchero de agua hirviendo, por unos 5 minutos y que se cueza.
Pasado los 5 minutos, le añadimos a los sofritos que estamos
haciendo y le damos vueltas con mucho mimo y cuchara o tenedor de madera,
para mezclar todos los sabores.
Yo hago todo esto, acompañado de una copita de vino y cuando estamos
muchos.... El porroncito, el porroncito.
Se sofríe el arroz con el tomate, el ajo y todo lo demás...
." Se baja el fuego".
Importante amigos, cuidadin de no quemarlo.
Se añade todo: el pollo ya hervido se le dan unas vueltas en el
sofrito, como comenté anteriormente y agarra muy buen sabor.
Seguidamente unos 3 ó 4 vasos de caldo tras hervirlo; después se añaden
las alcachofas; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de
perejil, cilantro, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene
azafrán puede utilizarse colorante) y la sal.
Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y
tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista
para servir.
*El aceite, de Oliva español o primeras marcas.
*En el reposo de la paella, pongo un paño húmedo tapándola para que sude .
*Secretos del Chef .
Y naturalmente, acompañado del porrón en la mesa.
Otro Cantar-Otro dicho:
Será porque nos conviene.
Antes que no nos conocíamos.
Bebíamos.
Cuando Dios llamó a Gabino.
No dijo Gabino ven.
Arriba, abajo, al centro y a dentro.
Para el muñequito... Ya no
quedaba Vino. Jajajaja
Del refranero español:
Del vino malo, un
cuartillo le sienta al hombre como un palo.
Refrán:
El agua para el
pollino y para el hombre el vino.
Y tener cuidado que no os cuenten
historias y os confundan con lo del ... "Porrón"... pardo....
Que tengáis un "porroncito "día.
!!!!!!.. A tod@s.
